物理性能是指物質本身的屬性，即材料、物品所具有的性質和功能。一般來說，凡物質的性質改變時，不涉及物質分子化學組成的改變，這種性質就屬于物理性能。

1. 密度

  密度：物質的質量與其體積的比值，即物質單位體積的質量。

  奧氏體系列不銹鋼的代表鋼種06Cr19Ni10（304）的密度比碳鋼大，馬氏體系列不銹鋼12Cr13（410）和鐵素體系列不銹鋼10Cr17（430）的密度比碳鋼小。與其他材料相比較，如比塑料（為1.2g/cm³）、玻璃（為2.5g/cm³）、鋁（為2.7g/cm³）、鈦（為4.5g/cm³）的密度大，比銅的密度（為8.9g/cm³）略小。常見不銹鋼的密度，見表2-1所列。

2. 導熱性

  導熱，又稱傳熱，它是由于物體內部溫度較高的分子或自由電子，因振動或碰撞將熱能以動能的形式傳給相鄰溫度較低的分子，它的特點是物體內的分子沒有宏觀的相對位移。固體的傳熱都屬于這一類。

  一般說不銹鋼的導熱性“不好”。但如果用于需要保溫的情況下，這個“不好”倒成了它的優點。不銹鋼在常溫狀態下，其熱導率比較低，與鋁相比較，10Cr17（430）為鋁的1/8左右；06Cr19Ni10（304）為鋁的1/13左右；與碳鋼相比較，分別為1/2左右和1/4左右。

  純金屬中，熱是因自由電子的運動而傳遞的，不銹鋼是鐵和鉻（Cr）及鎳（Ni）的合金，自由電子的運動因鉻及鎳的抑制而變小。自由電子的運動也受溫度的影響，熱導率根據溫度而變化。對于50～800℃的高溫段，按溫度連續地單調增加。其增加的程度，Cr-Ni系列不銹鋼比Cr系列不銹鋼要小一些。對低溫段，也隨著溫度降低的同時熱導率減少，超低溫時，變為極小。常見不銹鋼的熱導率，見表2-1。

3. 熱膨脹性

 熱膨脹是指當溫度改變時物體發生脹縮的現象為熱膨脹。

  在溫度T時，長度為l、體積為V的物體，溫度保持在T＋dT時，其長度和體積的變化則分別為l＋dl及V＋dV的現象稱為熱膨脹。線［膨］脹系數為α，體膨脹系數為β，可分別以下式表示：

對各向同性的固體而言，可以近似的取β=3α。

不銹鋼與碳鋼相比較，06Cr19Ni10（304）的線膨脹系數大，10Cr17（430）則小。而鋁和銅的線膨脹系數比不銹鋼大。常用不銹鋼的膨脹系數，見表2-1。

4. 電阻率

  電阻是物質阻礙電流通過的性質。電阻率是表征物質導電性能的物理量。

  通常電阻以下式表示： 電阻＝電阻率x（導體長度／斷面積）

  銀或銅的電阻率非常小，是電流最容易通過的材料。然而和這些純金屬相比較，它們的合金的電阻率一般都要大很多。由于不銹鋼是在鐵（Fe）中加入鉻（Cr）或鎳（Ni）的合金，與純金屬相比較，其電阻率明顯地增大。在不銹鋼中，從12Cr13（410）、10Cr17（430）進而到06Cr19Ni10（304），隨著其中所含合金量的增加，電阻率增大。

  和純金屬相比，合金電阻率增加的原因，如同其熱導率增加一樣，也是因輸送電流的自由電子在運動中，由于合金元素的存在，而使其運動紊亂不規律所致。在多數金屬中，熱導率（λ）越高，則其電導率亦越高。

  常用不銹鋼電阻率，列于表2-1。