硫在奧氏體不銹鋼中被視為有害雜質，其含量被限制在0.03％～0.035％。硫的有害作用主要是：降低奧氏體不銹鋼的熱塑性，影響鋼的熱加工性，這是由于在高溫下MnS或（Fe，Mn）S沿晶界析出有關；硫還降低奧氏體不銹鋼的耐蝕性，MnS易溶于酸性氯化物溶液，常成為腐蝕源導致耐點蝕和耐縫隙腐蝕性能的顯著降低。


  硫的加入可提高奧氏體不銹鋼的切削加工性能，因而在易切削奧氏體不銹鋼中，硫被視為合金元素。


  磷在奧氏體不銹鋼中一般被視為有害雜質，標準中規定磷含量不大于0.035％～0.045％，在Cr-Mn-N和Cr-Mn-Ni-N奧氏體不銹鋼中，磷含量可以放寬到0.06％。磷的有害作用主要是：顯著降低鉻鎳奧氏體不銹鋼在固溶態和敏化態下耐各種濃度硝酸腐蝕的性能；明顯增強鉻鎳奧氏體不銹鋼在濃硝酸和含Cr6＋的硝酸中固溶態晶間腐蝕的敏感性，降低在這些使用條件下的耐蝕性。磷的這種有害作用多用磷的晶界偏聚來解釋。在某些條件下，鉻鎳奧氏體不銹鋼中的磷含量應控制在0.01％以下，有的用途甚至要低于0.005％。